روغن کلزا (کانولا)

روغن کلزا یا کانولا یکی از خاص ترین روغنهای گیاهی موجود در بازار است. این روغن یک ویژگی منحصر به فرد دارد که آنرا از بقیه ی روغنهای معمول در بازار متمایز می کند؛ میزان اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 جزو موادی هستند که برای بدن ضروری هستند، بدان معنی که بدن قادر به ساخت آنها نبوده و باید از طریق تغذیه تامین شوند. اسیدهای چرب امگا 6 نسبت به امگا 3، در روغنهای گیاهی بسیار فراوان ترند، در حالی که نسبت امگا 6 به امگا 3 در رژیم انسان، باید 4 به 1 باشد. هرچند در اکثر روغنهای گیاهی این نسبت بسیار بزرگتر از 4 به 1 می باشد(که این مساله برای بدن التهاب زا و برای سلامتی مضر است)، در روغن کانولا این نسبت 2 به 1 است. اهمیت اسیدهای چرب امگا 3 و ضرورت جای دادن آن در رژیم غذایی برای حفظ سلامت قلب و مغز، امروزه بر کسی پوشیده نیست.

روغن کانولا دارای ویتامین ها K و E است. همچنین این روغن دارای مقادیر بسیار کمی اسیدهای چرب اشباع است. اشباعیت کمتر باعث می شود که روغن از نظر سلامت قلب و عروق، ایمن تر باشد. از طرف دیگر، روغن کانولا دارای مقادیر قابل توجهی از توکوفرولها و فیتو استرولهاست. مهمترین نقش این ترکیبات موثره، نقش آنتی اکسیدانی آنهاست که در روغنهایی همچون کانولا(که میزان غیراشباعیت بیشتری دارند)، از اهمیت بسیاری برخوردار است. برای این ترکیبات فعال، خواص بسیاری برشمرده شده است که از مهمترین آنها می توان به خواص ضدسرطانی و سلامت قلب و عروق اشاره کرد.