روغن های خوراکی

روغن جوانه ی ذرت در میان تمام روغنهای خوراکی معمول، دارای بیشترین مقدار توکوفرولها (ویتامین E، آنتی اکسیدان و ضدسرطان) و بیشترین مقدار فیتواسترولها (ضد سرطان و بیماری های قلبی و عروقی) است. میزان بالای گاماتوکوفرول در برابر آسیب به DNA، فشارخون، تجمع پلاکتها و دیابت نقش حفاظتی دارد. روغن ذرت به دلیل آنتی اکسیدان های طبیعی فراوان موجود در آن، نوع قرارگیری اسیدهای چرب در تری گلیسیریدهای آن، حضور فرولیک اسیدها و عدم حضور کلروفیل در آن، دارای مقاوت به اکسیداسیون عالی است. بنابراین و با توجه به نقطه ی دود بالای روغن ذرت(230 درجه)، این روغن یکی از مقاوم ترین روغنهای خوراکی در برابر حرارت(اکسیداسیون) است. اکسیداسیون در اثر حرارت، باعث ایجاد ترکیبات سرطانزا در روغن و زمینه ساز ایجاد مشکلات و مسائل  جدی در سلامت انسان است.

هم چنین از نظر تغذیه ای، نه تنها این روغن حاوی کلسترول نیست، بلکه به سبب محتوای بالای فیتواسترولهای مفید، روغن ذرت در صورت مصرف به همراه غذای حاوی کلسترول مضر، مانع جذب کلسترول بد به بدن می شود. در این زمینه مطالعات بالینی بسیاری نشان دهنده ی رابطه ی بین مصرف روغن ذرت و کاهش کلسترول سرم خون بوده است. از طرف دیگر، به سبب محتوی آنتی اکسیدانی بالا و مخصوصا وجود مقادیر بالای بتاسیتواسترولها در روغن ذرت، مصرف این روغن جلوی رشد سرطان، به خصوص سرطانهای سینه، پروستات و روده ی بزرگ را می گیرد. همچین این روغن به نسبت دیگر روغنهای خوراکی، مقدار بسیار کمتری جذب به غذا می شود و یکی دیگر از دلایل محبوبیت روغن ذرت، طعم مناسب و دلپذیر آن است.

روغن دردانه در بسته بندی کدر عرضه می شود، تا حداکثر طبیعت و ویژگیهای خاص جوانه ی ذرت تا لحظه ی نهایی مصرف روغن در آن حفظ شود. چرا که نور، حرارت، مواد شیمیایی و هوا باعث اکسیداسیون و تغییرات شیمیایی نامطلوب در روغن می شوند.