روغن هسته انگور

روغن هسته انگور به عنوان یکی از سالم ترین روغنهای گیاهی، البته بجز برای مصارف سرخ کردنی، مطرح است. اولین ویژگی این روغن، میزان بسیار کم اسیدهای چرب اشباع آن است. در مطالعات بسیاری به اثبات رسیده است که مصرف زیاد اسیدهای چرب اشباع باعث ایجاد بیماریهای قلبی عروقی خواهد شد. مقدار اشباعیت روغن هسته انگور کمتر از روغن زیتون بوده و این روغن به اصطلاح اندیس یدی بالایی دارد.

روغن هسته انگور “بکر” عطر و طعم بسیار خوبی دارد. فرایند تصفیه و بی بو کردن علاوه بر از دست رفتن عطر و طعم خوب روغن هسته انگور، باعث از دست رفتن بسیاری از ترکیبات موثره و فعال موجود در آن روغن من جمله آنتی اکسیدانها خواهد شد. روغن هسته ی انگور دردانه که به روش پرس سرد استخراج شده است، به دلیل عدم استفاده از حلال طی مراحل استخراج آن، نیازمند انجام عمل تصفیه نیست و به صورت بکر و دست نخورده، بسته بندی می گردد. از طرفی روغن هسته ی انگور بکر، از خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانهای بسیار متنوع و قوی نیز برخوردار است. عدم انجام تصفیه باعث می شود که حداکثر این مواد موثره و آنتی اکسیدانی متنوع، در روغن باقی بمانند و طی فرایند تصفیه از دست نروند. برای روغن هسته انگور بکر، مطالعات و مقالات انجام شده، خواص و اثرات زیر را بر شمرده اند، که عمده ی این خواص، حاصل حضور ترکیبات موثره و فعال موجود در روغن تصفیه نشده است.