روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان روغنی سلامت بخش و سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است و جایگاه خوب و محکمی در میان مصرف کنندگان ایرانی دارد. این روغن بزرگترین منبع ویتامین E در میان روغنهای گیاهی و نیز منبع خوبی از ویتامین K می باشد. ویتامین E باعث حفظ سلولها و بافتها از آسیبهای مرتبط با پیری خواهد شد. همچنین این روغن حاوی مقادیر بالای اسید چرب لینولئیک اسید، که یک ترکیب ضروری برای بدن است، می باشد. از نظر انواع، 4 نوع روغن آفتابگردان وجود دارند که در میان آنها رقمهایی که میزان بیشتری اولئیک اسید دارند، چه از نظر تحمل حرارت و مقاومت اکسیداسیونی و چه از نظر سلامت قلب و عروق ارجح هستند. مطالعاتی وجود دارند که نشان می دهند مصرف روغن آفتابگردان حاوی اولئیک اسید بالا باعث کاهش سطح کلسترول خون و جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی می شود. همچنین روغن آفتابگردان دارای مقادیر قابل توجهی از توکوفرولها، استرولهای گیاهی و دیگر ترکیبات فعال می باشد. حضور این مواد در روغن آفتابگردان، علاوه بر افزایش قدرت آنتی اکسیدانی و تحمل حرارت روغن، باعث عملکرد حفاظتی در برابر انواع سرطانها و دیگر آسیبهای مرتبط با پیری در داخل بدن انسان نیز می شود. اما از آنجایی که این روغن عموما به روش حلال شیمیایی استخراج شده و سپس به صورت تصفیه شده و بی بو در دسترس مصرف کننده قرار می گیرد، ضمن گذشتن از مراحل مختلف فرایند استخراج و تصفیه و تحمل حرارت های بالا، خلا و… بسیاری ازین ترکیبات مفید و موثره ی آن جدا شده و در نتیجه در روغن حاصله حضور ندارند. اما روغن آفتابگردان دردانه، که توسط فرایند پرس سرد از دانه استخراج شده، و بی نیاز از انجام فرایند تصفیه است، دارای رنگ، بو، طعم و تمام مواد طبیعی و موثره ی موجود در بخش روغنی دانه ی آفتابگردان است.

ضمنا این روغن فاقد هر گونه کلسترول، سدیم و اسیدهای چرب ترانس است.