روش پرس سرد روغن چیست و چرا سالمترین روش است

روغن های پرس سرد،با دقت و محافظه کارانه،از دانه های روغنی تازه تولید می شوند. چرا که هدف نهایی مجموعه  روغن دردانه ،تولید روغن تازه و اعلا و بکر، با حداکثر کیفیت است.دانه های روغنی تازه، تنها تحت پرس قرار می گیرند و هیچ فرایند دیگری حتی دمای بالا هم به دانه یا روغن داده نمی شود تا حداکثر خواص طبیعی دردانه و متعاقبا در روغن دانه حفظ شود.روغنهای تولیدی مجموعه،بر خلاف روغنهای تصفیه شده و رنگبری شده ی صنعتی موجود در بازار،دارای عطر و طعم قوی دانه ی مربوطه هستند که این خود گواهی بر حفظ خواص طبیعی و تغذیه ای دانه همچون عطر و طعم آن در روغن وهمچنین کیفیت و دقت نظر پرسنل و تجهیزات  در امر تولید روغن طبیعی است.در جهان امروز،و مخصوصا در کشور ما،که آمار سکته های قلبی بسیار بیشتر از قبل شده و متاسفانه سن ابتلا به آنها به طور قابل توجهی کاهش یافته است،باید درباره ی رژیم غذایی و مخصوصا روغن به عنوان یکی از پرمصرف ترین غذاهای با مصرف روزانه،تجدید نظر کرد.در ادامه با اشاره به برخی خواص روغن های پرس سرد در ارتباط با سلامت انسان،با مستندات علمی خاطر نشان می کنیم که چرا و چگونه بازگشت به رویه پیشینیان و مصرف موادغذایی طبیعی تر به جای مواد غذایی فرایند شده و صنعتی،سلامت و طول عمر بیشتر را نتیجه خواهد داد و در مورد روغن، مخصوصا قلب و عروق را حمایت و حفاظت خواهد کرد.

1- مهمترین مساله مسائل مضر روش استخراج معمول(استفاده از حلال هگزان) است.دماهای بسیار بالا(270 درجه سانتی گراد) که دراین روش به روغن داده می شود،توکوفرولها،فیتواسترولها،ویتامین ها،آنتی اکسیدانها و تقریبا تمام ترکیبات مفید تغذیه ای روغن را تحت تاثیر قرار داده و تخریب می کند.روغن را اکسید کرده،رادیکالهای آزاد و اسیدهای چرب ترانس را در روغن زیاد می کند.ترکیباتی که سالهاست سرطانزایی آنها اثبات شده است وبیماری های دیگر از جمله آلزایمر نیز می توانند ایجاد کنند.در روش پرس سرد خبری ازین فرایندها و دمای بالا نیست و ترکیباتی در روغن حفظ می شوند که هرکدام خواص سلامت بخش بیشماری برایشان به اثبات رسیده است.از جمله توکوفرولها و فیتواسترولها

2- ویتامین E و خواص ضدالتهاب و… آن که در روش پرس سرد در روغن حفظ می شود.

3- حلالهای مورد استفاده در روش صنعتی استخراج روغن(هگزان و پترولیوم اتر)،برای بدن سمی بوده و در صورتی که به طور مناسبی از روغن جدا نشده باشند،بیماریهای سیستم عصبی و… را ایجاد می کنند.در روش پرس سرد برای استخراج روغن نیازی به حلال نیست.

4- همچنین در مراحل تصفیه صنعتی روغن از سود سوزآور استفاده می شود که ماده ای بسیار سمی است.

5- برای رنگبری روغنها در صنعت از خاک رنگبر یا بنتونیت استفاده می شود.

6- در پژوهشهای isi انجام شده،مشاهده شد که روش پرس سرد باعث افزایش میزان اولئیک اسید(بیشترین اسیدچرب تولید کننده ی روغن زیتون) می شود.اولئیک اسید باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

7- روغنهای بدست آمده از طریق پرس سرد،به سبب دارا بودن ترکیبباتی به نام فیتواسترول و چند ترکیب دیگر،باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) بدن می شوند.و در صورت مصرف این روغنها همراه با غذا،مانع جذب کلسترول مضر به بدن می شوند.در صورتی که روغنهای تصفیه شده این اثرات را ندارند.

8- به دلیل حفظ ترکیبات آنتی اکسیدان و ویتامین ها،این روغنها باعث احساس انرژی مضاعف در بدن مصرف کننده می شوند.